京兆劉福記傳承百年烤鴨技藝，留住北京烤鴨“地道味”

北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

京兆劉福記北京烤鴨，始創于1886年，現隸屬于福州京兆劉福記餐飲管理有限公司，公司成立于2013年，現已成為是一家集餐飲運作、廚師培訓、原料配送、品牌推廣、飲食文化研究為一體的企業。公司在總經理劉磊先生的帶領下，嚴格恪守“傳承、創新、創造”的企業核心價值觀，堅秉“利在傳承，重在質量”的經營理念，依靠品牌、技術、資本、人才等優勢，全面實施“多品牌運作，特許加盟和直營連鎖經營戰略”， 成功地走出了一條“品牌化、規?；钡陌l展道路，在傳統美食市場上逐漸站穩腳跟并掀起一波波巨浪。

京兆劉福記北京烤鴨堅持百年燜爐烤鴨技法，烤好的燜爐烤鴨呈棗紅色，外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。由于燜爐烤鴨“不見明火”，所以在烤制過程中干凈衛生，對環境污染小，當然由此它也得到了一個“綠色鴨子”的美名。 在原材料上要求苛刻，嚴格按照HACCP質量管理體系，從“養殖—防疫—加工儲運—燜爐烤制”構建了一體化完整產業鏈，現代化的流水生產線，先進的深加工工藝，確保了北京烤鴨的天然風味和營養價值。

為了滿足消費者的不同需求，京兆劉福記在基礎視覺設計上推陳出新，成為探親訪友等送禮佳品的優質選擇。同時劉福記還進駐美團、餓了嗎等外賣平臺，讓傳統美食不在受到地域的限制，將地道“京味”帶進千家萬戶。

如今的京兆劉福記北京烤鴨已經成為擁有數百家門店的知名北京烤鴨品牌，并先后斬獲多項榮譽資質。這些榮譽即使動力，也是壓力，是光明也是鞭策。在京兆劉福記北京烤鴨面前的道路雖然波折，但京兆劉福記堅持不變的情懷，一如既往、不變初心，不僅要留住這百年的技藝，更要造就京兆劉福記永不過時的潮流。