在為數不多的北京美食中,北京烤鴨能算得上是位居榜首。在其他代表北京的美食還存有爭議時,北京烤鴨早已征服了全世界。
北京烤鴨家家有,但是如今大火的京兆劉福記北京烤鴨憑啥出圈?浙江北京烤鴨加盟選京兆劉福記
憑它是地道老北京味!出品就倆字:講究!
每只精選四斤多重的北京填鴨,統統都是“京城戶口”,遵循傳統燜爐技藝烤制,每只鴨新鮮現烤,被濃郁的炭火香氣包裹,傳統烤制的形式,使鴨鴨們受熱均勻。隨著爐溫增高,鴨鴨的脂肪融化,滴滴落入接油盤中,滋滋響~
出爐的鴨子色澤紅亮皮酥肉嫩,一眼就上頭。
不虧是烤鴨的“時間管理大師”,烤鴨出爐后也有“黃金八分鐘”。每只鴨新鮮出爐后,大廚會趁熱片成片,看師傅行云流水的片鴨技術,就像在擺“藝術品”。
鴨皮輕盈透亮、晶瑩剔透,琥珀一樣的鴨皮又酥又脆,入口就化。每片上有皮有肉還有油,薄厚均勻,一口咬下去外焦里嫩,混著果木的清香,味道口感真的很美妙!
每一份烤鴨都配有醬料和面皮,烤鴨裹上甜面醬,加上黃瓜京蔥、咬下去清脆可口,豐富又有層次的口感,一口夢回老北京。
此外還有椒鹽鴨架、香辣醬、秘制醬等,鴨肉肥美,香飄四溢,越吃越香,下酒太適合了。
我們如此執著地愛著那些美食,是因為它們承載的溫度和美好。這個春天,一起讓味蕾來一場北京之旅吧!江蘇北京烤鴨加盟選京兆劉福記。