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          熱乎的京兆劉福記北京烤鴨,御寒又養生

          欄目:公司新聞 發布時間:2023-12-27
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          據說在寒冷的冬季,肉類美食是誘惑力MAX呢!但是一提到吃肉 我的良心會痛??!肉類脂肪平均含量在10%-30%左右,攝入脂肪就會變成大象腿and大肚腩,真是減肥一個夏天,半個冬天就胖回來了。


          不過,咱們愛美的女孩紙可以考慮考慮,吃點鴨肉既能御寒還不會長肉肉呢!在家門口就能吃到正宗的北京烤鴨確定不試試嘛!快跟我一起去京兆劉福記北京烤鴨店瞅瞅吧~




          一進店里,目光很難不被干凈敞亮的明檔吸引。切片、打包,每一道工序都實實在在呈現在眼前,隨便圍觀都沒在怕的。





          在這里,不是所有鴨子,都能成為正宗的北京烤鴨。京兆劉福記擁有自己的填鴨養殖場,綠色養殖,全程冷鏈配送。每一只鴨胚都選用正宗北京填鴨,皮厚而非油厚。進爐前還需在烘干房里風干一晚,防止油流到鴨身影響口感。



          想做到這一點,烤制溫度和時長都得很講究,處理好的烤鴨整齊排列在烤爐中,定好烤制的火候燜爐烤。出爐后的北京烤鴨通體呈棗紅色,整個人都給它香迷糊了。





          別看這么一道簡單的美食,吃起來卻講究“排場”。



          吃之前需要經過專業的片鴨師片成薄片,只見師傅一手拖著鴨子,一手持刀,自腹部開始,肉被片下,整齊碼在盒子中,酥脆的鴨皮和細嫩的鴨肉緊鄰,宛如藝術品。還未吃進嘴里,香氣已在鼻腔登場。





          拿到手的烤鴨還是熱乎乎的,拿起一張筋性十足的卷餅在手心攤開,用筷子夾一片鴨肉蘸上甜面醬和香辣醬,放在餅的中間,兩邊再壓上蔥段和黃瓜條,用手一卷送進口中。





          味蕾最先接觸到餅淳樸的香氣,再咬一口,然后就是混合著甜面醬和香辣醬的鴨肉,咸甜交融間,肉香不甘寂寞地沖破屏障,直達味蕾,末了只留一尾蔥和黃瓜地清香與清爽占據口腔。





          剩下的鴨架呢?敲黑板!京兆劉福記的鴨架可以觸發“隱藏菜單”——讓師傅炸鴨架或者拿回家煲湯熬粥,都是不錯的選擇。我選擇了椒鹽鴨架,酥酥脆脆的超級香,沒幾下就啃光光了。





          趁天冷,買上一只熱乎乎、香脆脆的北京烤鴨,別提多幸福了!


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