<rt id="7lo40"></rt>

      <cite id="7lo40"><noscript id="7lo40"></noscript></cite>

    1. <b id="7lo40"></b>
      1. <ruby id="7lo40"></ruby>
      <strong id="7lo40"><span id="7lo40"></span></strong><rt id="7lo40"></rt>

        
        <tt id="7lo40"><noscript id="7lo40"></noscript></tt>
          <source id="7lo40"><meter id="7lo40"></meter></source>

          年味指南——京兆劉福記北京烤鴨,品嘗京城美味

          欄目:公司新聞 發布時間:2024-01-08
          分享到:

          “京師美饌,莫過于鴨,而炙者成佳”,沒有什么比烤鴨更能代表北京美食。它始于明朝,歷經600年,不斷改良,早就成為北京的文化名片。



          無論誰去北京,都要嘗一嘗這酥脆與肥鮮完美融合的炙烤之味。又或許,在北京旅游、工作,逢年過節,總被嘴饞的家人叮囑:“記得帶烤鴨啊,沒時間去北京,在家嘗嘗總行吧~”


          好在京兆劉福記在全國開設了400多家門店,無需遠足北京,也能品嘗到正宗的北京烤鴨了!



          京兆劉福記北京烤鴨傳承百年燜爐技藝,加以現代化創新,使得烤制出來的鴨肉依舊新鮮柔嫩,不干不柴,這是萬千鴨粉愛它的理由。



          選材,只選正宗北京填鴨

          一只烤鴨的出世,背后有著一道道嚴苛工藝,選擇好鴨則是基礎,只有吃天然飼料長大的北京填鴨才有資格成為鴨坯。為此,京兆劉福記專門構建了集鴨子養殖屠宰、烤鴨配料加工、鴨坯等原料配送,直營連鎖加盟店技術移植為一體的全產業化鏈條,綠色養殖、科學生產、安全質控、全程冷鏈,真正做到產品質量可溯源。




          制坯,精益求精

          大到鴨身的完整程度,小到鴨皮毛孔上的處理,每一步都深藏師傅們對食物的態度,也決定著之后烤鴨呈現的狀態。



          ①燙胚:將開水從鴨子頸部均勻澆制使鴨子皮膚緊縮,并形成熱脹冷縮,鴨膛飽滿,烤制出鴨子皮更加酥脆。


          ②掛糖色:糖水嚴謹配比,利落均勻的澆灌于燙制后的鴨身上下,看似不經意的灑落,卻關乎成品烤鴨的色澤是否亮麗、均勻。


          ③晾坯:將晾好的鴨坯入凍庫排酸后取出再放入晾房晾12小時。



          入爐,百煉成鴨

          烤制,是時間和溫度的藝術,也是烤鴨之所以成為烤鴨的重要一筆。燜烤鴨子之前,需用秫秸等燃料放爐內,點燃后將爐膛燒至適當的溫度,將其滅掉,然后將鴨坯放在爐中鐵罩上,關上爐門,故“燜爐烤鴨”即是由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。



          因需用暗火,所以要求具有很高的技術,掌爐人必須掌握好爐內的溫度,溫度過高,鴨子會被烤煳,反之則不熟。技藝之深,一個烤鴨師傅至少要用四、五年時間,才能熟練地判斷火候,烤制出地道的北京烤鴨。



          片鴨,絕美的刀工盛宴

          剛出爐的烤鴨胸脯鼓鼓的,為了保持絕佳口感,片鴨師傅要趁著鴨脯凹陷前開始片鴨。師傅手起刀落間,烤鴨就被片成了88片左右的柳葉狀,干凈利索,一氣呵成。誘人的紅棗色,油光锃亮的脆皮,像極了故宮里的貴價藏物。




          吃法講究,將儀式感進行到底

          鴨肉,配上青瓜、京蔥,用荷葉卷餅包裹起來,香嫩的鴨肉和清新的輔菜相互交融,塞滿整口才滿足!還有黃瓜條,輔以清爽解膩~




          吃完烤鴨,剩下的鴨架還可以做成椒香酥脆的椒鹽鴨架,滿足感UP!UP!UP!



          臨近春節,正是烤鴨暢銷時,京兆劉福記北京烤鴨店還可享外賣服務,無論是直接吃,還是訪親走友的伴手禮,亦或者是帶回家作為一道待客的菜肴,乃至帶到辦公室作為一道下午茶,京兆劉福記北京烤鴨的高性價比,都是你不錯的選擇~


          天天躁日日躁很很躁,亚洲国产成人无码av在线影院,C哭你好不好文字,欧美人妻激情制服丝袜,状元的小公主我爱五花肉,日本一级A片,99精品66AV99精品,亚洲欧美动漫少妇自拍,国产精品完整版免费,甘蔗林的的公,野花电影免费观看完整,男女配种超爽免费视频免费看,夜夜操夜操夜操夜操天天操
          <rt id="7lo40"></rt>

              <cite id="7lo40"><noscript id="7lo40"></noscript></cite>

            1. <b id="7lo40"></b>
              1. <ruby id="7lo40"></ruby>
              <strong id="7lo40"><span id="7lo40"></span></strong><rt id="7lo40"></rt>

                
                <tt id="7lo40"><noscript id="7lo40"></noscript></tt>
                  <source id="7lo40"><meter id="7lo40"></meter></source>