探尋飄香百年的京兆劉福記北京烤鴨

北京烤鴨，是一道承載著深厚歷史底蘊與獨特美食文化的佳肴。每當提起這道美食，人們總會想起那酥脆的鴨皮、鮮嫩的鴨肉，以及那獨有的香氣，讓人回味無窮。

京兆劉福記北京烤鴨，源于古老的烹飪技藝，歷經百年傳承，如今已成為享譽中外的美食品牌。它的歷史可以追溯到1886年（清光緒十二年）間，當時只是一個小作坊，并無字號。創始人劉一品家的烤鴨做得香酥可口，鹵味制品，獨具特味，售價還便宜，很受顧客歡迎，后代把作坊接過來后，積極擴大作坊的營業。幾代傳承，百年經營，凡是吃過他家烤鴨的人無不稱贊有加，民謠有傳唱“北京烤鴨，北有全聚德，南有劉福記，真好呷”。

作為劉氏后人，京兆劉福記品牌創始人劉磊從小就有一個夢想，他想將先人創下的百年燜爐烤鴨技藝發揚光大。2013年，他成立了福州劉福記餐飲管理有限公司，注冊了“京兆劉福記”，期許“劉家烤鴨百年傳承，福澤天下”，目前有400余家直營及加盟連鎖餐飲經營規模，門店分布在福建、廣東、貴州、浙江、江蘇、安徽、河南、河北等地，并不斷擴大市場份額。

京兆劉福記北京烤鴨的選材極為講究，選用的是優質的北京填鴨。這種鴨子肉質鮮嫩，皮下脂肪適中，是制作烤鴨的絕佳原料。在烹飪過程中，劉福記的廚師們沿襲傳統技藝，經過精心腌制、掛晾、烤制等多個環節，使得烤鴨皮酥肉嫩，香氣四溢。

烤鴨的烤制是京兆劉福記獨特的一環，烤鴨采用燜爐技藝，果木炭烤之，爐內溫度均勻，使得烤鴨受熱均勻，烤出的鴨皮金黃酥脆，口感極佳。而烤鴨的切片技藝也是一門藝術，熟練的廚師能將烤鴨切成薄如蟬翼的片狀，使得每一口都能品嘗到烤鴨的鮮美。

品嘗京兆劉福記北京烤鴨，不僅是一種味覺的享受，更是一種文化的體驗。在品嘗烤鴨的過程中，人們可以感受到中國傳統烹飪技藝的精湛與獨特。而那獨特的吃法，更是讓人感受到中國傳統文化的魅力。將薄餅、蔥絲、黃瓜絲等配料與烤鴨一同卷入，一口咬下，那鮮美的味道瞬間在口腔中彌漫開來，讓人陶醉其中。

京兆劉福記北京烤鴨不僅在國內享有盛譽，還深受國際友人的喜愛。許多外國游客來到北京，都會特意前來品嘗這道美食。他們紛紛表示，京兆劉福記北京烤鴨是他們在中國品嘗過的印象非常深刻的食物之一，其獨特的口感和香氣讓他們難以忘懷。

京兆劉福記北京烤鴨的成功，離不開其百年傳承的精湛技藝和對品質的堅持，品牌不斷探索與創新，使得烤鴨的口感和品質不斷提升。在現代化的今天，京兆劉福記北京烤鴨依然保持著其傳統的魅力與特色。它不僅是一道美食，更是一種文化的傳承與發揚。它讓人們沉醉于美食的香氣與口感之中，同時也領略到中國傳統文化的獨特魅力。